كيف تعد انواع التوست المختلفة فى المنزل ؟

التوست البني حل مثالي وإختيار مناسب جدا ومشبع وهو كذلك بديل صحي عن العيش الأبيض.
كما ان إتنين من التوست البني يعادل ربع رغيف بلدي و كذلك يعادل رغيف واحد من عيش السن

و يمكن اضافة بعض الحبوب المشبعة الى التوست البني مثل  التوست البني بالزعتر .

و على الرغم من ان السعرات الحرارية فى التوست الاسمر 93 بينما الابيض 70 الا ان تخزين التوست الاسمر اقل و سرعة حرقه اعلى و يعطى الشعور بالشبع لفترة اطول

طريقه عمل (التوست الاسمر )

المقادير:

5 كوب دقيق اسمر

2  ملعقة من الخميره

 3/4 كوب من اللبن البورده

2 ملعقة من السكر البني او ابيض 

 ربع كوب زيت 

2 كوب  ونصف من الماء الفاتر

ملعقة صغيرة من  البيكنينج بورد 

 ملعقة صغيرة من الملح 

طريقه التحضير :

تذاب الخميره مع  السكر البني فى نصف كوب من الماء وتحرك جيدا .

يقلب الدقيق الاسمر مع اللبن البودرة والملح والبيكينج بورد .

يضاف الزيت والماء المذاب فيه الخميره الى الدقيق ونعجن المكونات كلها معا حتى تصبح العجينة طريه .         

تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر لمده ساعة فى مكان دافئ  .

ندهن القالب بقليل من الزيت وبعده قليل من الدقيق .

نضع العجينه فى القالب المخصص ونتركه ليتضاعف حجمه .

نشق سطح العجينه شقوق بسيطة بواسطة السكين  ونمسح الوجه باللبن .

يرش السمسم على السطح ويترك ليختمر و يخبز بالفرن على حرارة 180 درجة 

نتركه حتى تمام النضج ويخرج من الفرن و بعد ان يبرد نخرجه من القالب .ثم يقطع و يقدم 

طريقة عمل  التوست الابيض

المقادير

4 أكواب من الدقيق المنخول

ملعقة كبيرة من الخميرة

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة كبيرة من البيكينج بودر

1كوب و نصف من الماء الدافئ

ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

- تخلط المكونات الجافة معا الدقيق و البيكينج باودر و الملح و السكر و الخميرة .

- نضع 3/4 كوب من الماء مع الزبدة ونخلطها جيدًا مع ثلثى الخليط الجاف .

- يضاف الثلث المتبقى من خليط المكونات الجافة بالتدريج مع مقدار الماء المتبقى و يعجن جيدا حتى الحصول على عجينة لينة

- يدهن وعاء بقليل من الزيت و نترك فيه العجين .

- نضع الوعاء فى مكان دافئ و يترك لمدة ساعة او اكثر حتى يتضاعف حجم العجين .

- بعدما يختمر العجين و يتضاعف حجمه يعجن لمدة 5 دقائق .

- نقوم بفرد العجين بحجم القالب و نضعه داخله .

- ندهن القالب بقليل من الزبد او السمن .

- نضع العجين فى منتصف القالب ونغطيه لمدة نصف ساعة ونتركه حتى يتضاعف حجمه فى مكان دافئ

ثم يخبز فى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة الى اربعون دقيقة .

و بعد تمام النضج نترك التوست حتى يبرد و نخرج القالب من الفرن ثم نخرج العيش التوست من القالب حتى يبرد ثم نقوم بتقطيعة

ما الافضل تناول التوست الابيض ام  البني ؟

لابد من معرفة ان النوعين تقريبا نفس السعرات الحرارية و لا يوجد فرق كبير  .
لكن التوست البني او التوست الذى يحتوي علي حبوب كاملة فهو افضل من التوست الابيض   للاسباب الاتية :

اولا: التوست البني يحتوى على حبوب و بالتالى يحتوي علي الياف اكتر مما يزيد الشعور بالشبع لفترة اطول بكتير
ثانيا : التوست البني لا يرفع سكر الدم بسرعة لانه ياخذ وقت اطول ف الهضم مما يساعد على الشعور بالشبع فترة اطول
ثالثا : وجود الالياف يقلل من حدوث امساك و يزيد من كفاءة الهضم .

قالب التوست بالموز :

يمكن تناول هذا الخبز على الافطار و يمكن ان يحشى بالمربى او بالشوكولاتة او ان يحشى بقطع الفواكه لتصبح وجبة إفطارك صحية و متكاملة، كما يمكنك عدم استخدام أي حشوة بل يمكن رش السكر الناعم ليصبح مثل الكيك

مقادير عمل قالب التوست بالموز :

كوب ونصف من الدقيق

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

2 ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن

2 بيضة كبيرة

3 موزة كبيرة مهروسة

ربع كوب من اللبن

ربع كوب من العسل

ملعقة صغيرة من البيكينج صودا

ملعقة صغيرة من الفانيلا

طريقة عمل قالب التوست بالموز :

1ــ يتم تسخين الفرن على حرارة حوالي 170 درجة .

2ــ نقوم بدهن الصينية بقليل من الزبد او السمن .

3ــ نمزج كل من العسل والسكر البني و يضاف البيض و نخفقهم جيداً.

4ــ نمزج اللبن مع الموز المهروس ثم نضع البيكينغ صودا مع الفانيلا والقرفة.

5ــ نفلب الدقيق مع خليط الموز ولا نخلط كثيرا .

6ــ نسكب العجين دخل الصينية ويدخل الفرن لمدة ساعة الا ربع و يختبر بعدها حتى تخرج السكينة نظيفة بعد غرزها وسط العجين.

7ــ بعد تسوية رغيف التوست يترك في الصينية لــمدة ربع ساعة ثم يقلب بعد ان يبرد تماماً.

8ــ يقطع و و يفرد عليه اى حشوة مثل النوتيلا و قطع الفواكه او بالمربى .

* يمكن رش السكر الناعم على الوجه بدلا من حشوه .

طريقة عمل فايش الافران 

 المقادير :

نصف كيلو دقيق

ملعقة كبيرة سكر 

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة محلب

ثلث كوب زيت

 ماء دافئ للعجن

طريقة عمل الفايش :

🍞 تخلط الخميرة مع نصف ملعقة كبيرة سكر مع ربع كوب ماء دافئ و يغطى الخليط و يترك نصف ساعة

🍞 تخلط المقادير الجافة معا ثم تخلط مع الزيت جيدا

🍞 يوضع خليط الخميرة على المقادير الجافة المخلوطة مع الزيت ثم يضاف ملعقة الخل ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج

🍞 تعجن لمدة ربع ساعة حتى تكون العجينة لينة وتغطى وتترك ساعة ثم تقسم 3 قطع وتترك 10دقائق وتفرد بسمك نصف سم بالنشابة ويرش تحتها دقيق

🍞 تبرم وتغلق من الجانبين ويوزع قليل من الزيت فى صاج ثم نضع العيش ويغطى بفوطة ويختمر لمدة ساعة او أكثر

🍞 تخبز على حرارة 200 حتى يصبح اللون ذهبي من الأسفل

🍞 يقطع العيش بعد بروده تماما

🍞 يرص فى صاج و يترك ليتحمص  فى الفرن

                         ❤  هناء وشفاء  ❤