يوجد العديد من انواع الخبز او العيش و كل بلد فى العالم تشتهر بنوع معين من الخبز و كلها بالطبع انواع شهية و لذيذة كما ان كلها تجتمع على المكون الرئيسى لها و هو الدقيق و الذى يضاف مع الماء غالبا و احيانا مع الزيت و كذلك الخميرة و السكر و الملح ، لكن باختلاف مقادير كل وصفة و طريقة تحضيرها و كذلك طريقة الخبز او التسوية يختلف شكل و طعم الخبز .
واليكم افضل انواع الخبز و التى يمكن تحضيرها فى المنزل بسهوله و اهمها : العيش الشامى و العيش الكيزر و عيش الصاج و العيش البلدى و كذلك عيش الكريب
اولا العيش الشامى :
المقادير :
كيلو دقيق
2ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير العيش الشامى :
🍔 نحضر كوب الماء الدافئ ونضع الخميرة والسكر مع التقليب الجيد وتركها لمدة 15 دقيقة حتي تتخمر وتعلو
🍔 نحضر وعاء واسع وكبير ثم نضع الدقيق والملح والبكينج بودر ثم نضيف كوب الماء المضاف إليه الخميره مع التقليب والعجن الجيد مع استمرار العجن لمدة 10دقائق لضمان جودة العجينه ونجاح العيش الشامي
🍔 تترك لتختمر لمدة ساعتان حتي تعلو العجينه وتتخمر ثم تشكل كور متوسطة الحجم
🍔 نقوم برش دقيق علي أي سطح نظيف ومستوي حتي لا يلصق العجين وناخد كور العجين وتفرد النشابه
حتي الحصول علي شكل دائري مناسب
🍔 توضع على مناديل ورقية وتترك لتختمر مرة أخري لمدة نصف ساعة وتغطى
🍔 تحضر طاسة أو حلة أو صينية وتكون ساخنة جدا على أعلى درجة حرارة
🍔 تاخد العجين ونضعه في الطايع الساخنه جدا ويقلب حتي الحصول علي السوي المناسب
🍔تمسح الطاسة بمنديل بعد كل رغيف ويغطى العيش وهو ساخن بفوطة للحفاظ عليه طري ولذيذ
❤ هناء وشفاء ❤
ثانيا العيش السورى او خبز الصاج :
المقادير
٣ كوب ونص من الدقيق المنخول
ربع معلقة من الملح
معلقة كبيرة من الخميرة
٣ ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب زيت
طريقة تحضير عيش الصاج
1 ) تخلط المكونات كلها معا ثم تعجن بكوب وربع ماء بالتدريج حتى تتماسك مكونات العجينة .
2 ) نستمر فى العجن لمدة عشر دقائق .
3 ) تقطع كور حجمها من وسط الى صغيرة حتى لا تكون كبيرة بعد الفرد لأن سمك العيش لابد ان يكون رقيق و شفاف .
4 ) توضع كور العجين جانبا و تغطى بدهنه بقليل من الزيت ثم تغطى بفوطة او طبق حتى لا تنشف العجين فى الهواء ، وهذا المقدار من الدقيق يمكن ان يعطى من ١٠ الى ١٢ كورة من العجين .
5 ) نقوم بتنظيف رخامة المطبخ و دهنها بالزيت ونبدأ بفرد اول كورة حتى تكون قد اختمرت جيدا .
6 ) نقوم بدهن الرخامة بالزيت و نضع كورة من العجين و تدهن بالزيت وتفرد بأصابع اليد حتى تصبح دائرة ثم تفرد بالنشابة و يجب الفرد بالزيت حتى يسهل الفرد و يجب ان يتم الفرد حتى يصبح العيش شفاف .
7 ) نحضر صاج او صينية غير قابلة للالتصاق وتقلب الصينية و تدهن بالزيت و توضع على البوتجاز و تكون الحرارة اقل ما يمكن .
8 ) حتى نضع العيش على الصاج او الصينية نحضر نشابة كبيرة و نقوم بدهنها بالزيت و نضع طرف الرغيف عليها ونلف عليها العيش ثم ننزل بالعيش مفرود على الصاج .
9 ) يجب ان يقلب العيش على الوجه الاخر بعد 5 ثوانى او اقل .
10 ) يجب تغطية العيش بفوطة فور تسويته حتى يصبح طري .
❤ هناء و شفاء ❤
يعتبر العيش الشامي وكذلك عيش الصاج او العيش السورى من ألذ وأفضل أنواع العيش نظرا لأنه من الممكن إضافته الي جانب معظم الاكلات وايضا يحبه الأطفال فمن الممكن تقديمه للأطفال ال جانب كل انواع الاطعمة لتشجيعهم علي تناول الطعام وتقبله أيضا .
الله ينور
ردحذف